Как пара переехала в город на 45 000 человек и открыла филиал, спрос на который в первый месяц почти вдвое превысил его возможности
Егор Помозов
Елизавета Селезнева
#Кейс партнеров
#Апатиты
Заполните форму
менеджер свяжется с вами и ответит на все вопросы
Как все начиналось
01
рады знакомству
Егор и Лиза восемь лет жили в Петербурге, полгода прожили в Азии и никогда не работали в общепите. Затем собрали чемоданы и уехали в Апатиты, город в Мурманской области, чтобы открыть там филиал Сушиселл.
— рассказывает Егор. — И даже сейчас я не представляю, сколько нужно лет и сил, чтобы создать продукт такого уровня самому».
Егор развивал небольшую IT-компанию, Лиза работала помощником руководителя. По тесту Адизеса пара определила себя как операционщиков: людям такого склада интереснее выстраивать процессы, чем создавать продукт с нуля. Отсюда логичный выбор: франшиза, а не бизнес с чистого листа.
Сегодня это один из филиалов сети с самыми быстрыми результатами. Супруги готовят открытие в Мурманске и рассматривают другие города.
Елизавета Селезнева и Егор Помозов
Филиал в Апатитах – один из лидеров сети по окупаемости
«Мы вообще не из общепита и не были с ним знакомы до открытия»
Работала помощником руководителя
лиза
Развивал небольшую IT-компанию
егор
02
выбор франшизы и открытие
Перед покупкой супруги изучили топ-франшиз рынка: сайты, предложения, условия. Часть вариантов отсеялась сразу: бизнес-модель строилась на цене открытия, а вопросы про качество и процессы оставались без ответа.
Сушиселл выделился благодаря людям, которые уже работали по этой франшизе: у знакомой Лизы с мужем филиалы в Новокузнецке, у друзей свежий опыт после обучения в Красноярске. Плюс личный фактор: родители Егора регулярно заказывали Сушиселл, а сам бренд родом из его региона.
«Когда мы выбрали Сушиселл, я подумал: надо с кем-то сравнить. И не смог найти прямого конкурента по качеству и продукту», — говорит Егор
Сушиселл выделился благодаря людям, которые уже работали по этой франшизе: у знакомой Лизы с мужем филиалы в Новокузнецке, у друзей свежий опыт после обучения в Красноярске. Плюс личный фактор: родители Егора регулярно заказывали Сушиселл, а сам бренд родом из его региона.
«Когда мы выбрали Сушиселл, я подумал: надо с кем-то сравнить. И не смог найти прямого конкурента по качеству и продукту», — говорит Егор
Логика франшизы предполагала старт в небольшом городе. Апатиты выбрали неслучайно: это родной город Лизы, куда пара регулярно приезжала кататься на лыжах и каждый раз видела нехватку доставки и сервиса.
В городе с населением 45 000 человек уже работало 8 суши-точек.
Решение переехать далось не сразу. «Мы жили в большом городе, но у нас там не было якорей: ни родственников, ни привязок, которые бы удерживали, — вспоминает Лиза. — Полгода мы вообще были без постоянного жилья, а потом решили: где нам вообще быть? И поехали».
Решение переехать далось не сразу. «Мы жили в большом городе, но у нас там не было якорей: ни родственников, ни привязок, которые бы удерживали, — вспоминает Лиза. — Полгода мы вообще были без постоянного жилья, а потом решили: где нам вообще быть? И поехали».
Апатиты – родной город Лизы
Бизнес в процессе открытия – делаем ремонт
Исходная точка: маленький город с личным мотивом
Свободного рынка при этом не было
Почему выбрали именно Сушиселл?
Филиал открылся в июне прошлого года с выручкой 4,9 млн рублей в первый месяц. По словам Лизы, недополученная выручка (спрос, который не удалось закрыть из-за нехватки мощностей) в тот момент оценивалась примерно в 112% от фактической: «То есть мы могли бы сделать ещё столько же, а то и больше».
Даже летом, в низкий для доставки сезон, выручка держится в районе 5 млн рублей. Это объём, сопоставимый с ресторанами существенно большей площади и штата, при том что у филиала нет зала, посадки и официантов.
Даже летом, в низкий для доставки сезон, выручка держится в районе 5 млн рублей. Это объём, сопоставимый с ресторанами существенно большей площади и штата, при том что у филиала нет зала, посадки и официантов.
Один из факторов, которые супруги называют ключевыми — открытость. Кухня видна с улицы, в соцсетях они рассказывали не только об успехах, но и о собственных ошибках.
Результат связан с конкретным сочетанием факторов: личное знание города, ставка на открытость в небольшом сообществе и отработка операционной модели до масштабирования. Это не гарантирует такой же процент недополученной выручки в другом городе с другой конкуренцией и другой плотностью спроса.
Нас узнают на улице и здороваются в магазине
В небольшом городе открытость сработала как личный бренд
Что сработало без рекламного бюджета
«Нас узнают на улице, в магазине здороваются и говорят: я подсел на Сушиселл», — рассказывает Лиза
4,9 млн рублей за первый месяц
03
динамика в цифрах
Сейчас пара согласовывает помещение под открытие в Мурманске: следующий шаг после отработанной модели в малом городе.
Далее: Мурманск
Дальше – Сушиселл в Мурманске
04
что дальше
Возвращаться жить в мегаполис супруги пока не планируют
Конечная цель: обосноваться в Красноярске, откуда родом Егор, и управлять сетью филиалов в разных городах.
05
узнать больше
Оставить заявку и получить материалы франшизы можно тут:
Выручка сети Сушиселл в реальном времени:
ООО "СУШИСЕЛЛ"
ИНН: 2465337635 ОГРН:
1212400003705
Г. Ижевск, Проезд им Дерябина,
Зд. 3/4, Офис 227
Электронная почта: uk.sushisell@gmail.com
СУШИSELL © 2026